Description
Dégustation :
Crémant avec un joli nez de framboises et de fruits à coques.
Arômes de brioche chaude. Soyeux en bouche avec une finale saline. Servir très frais.
Accords mets & vins :
Parfait pour les apéritifs et les desserts, accompagne également tous les plats.
Degré alcool
pH
Sucrosité
Acidité
Cépage :
Assemblage Pinot Auxerrois & Pinot noir
Terroir :
Parcelle située au Bollenberg ainsi qu’au lieu dit « Paradis » en dessous du Grand Cru Pfingstberg.
Vinification :
Récolte des raisins le matin pour garantir une fraîcheur aromatique et pressurage des raisins entiers. Sélection des jus afin de ne garder que le cœur de presse. Débourbage et fermentation avec levures indigènes pendant 1 mois puis élevage sur lies fines pendant 3 mois.
Garde :
À consommer dans les 2 ans.
Mise en bouteille à la propriété en début Mai 2023, dégorgé fin Mai 2024.
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